Something about Riesling

Wine làm từ giống nho Riesling là di sản đầy màu sắc của nước Đức. Ngày nay, những chai rượu Riesling được sưu tầm nhiều nhất bởi những người sàng rượu trên Thế giới. Riesling là giống nho vỏ mỏng và có hương thơm nổi tiếng đến từ nước Đức. Giống nho này được các chuyên gia về rượu vang xếp hạng là một trong các giống nho sản xuất rượu vang trắng tốt nhất thế giới. Để minh chứng cho chất lượng của mình, các chai vang ngọt từ nho Riesling được sản xuất theo phương pháp Botrytis (để khô và lên men bởi chủng nấm Botrytis cinerea) thường được xếp vào đầu thế giới cùng với nhiều dòng vang danh tiếng.

Hương vị của Riesling

Hương vị của Riesling có thể nói bắt đầu từ hương thơm mãnh liệt khó cưỡng (cho dù wine đã được ướp lạnh). Các chai từ giống nho Riesling sẽ thường có những vị đặc trưng từ trái cây như Chanh, Đào, Táo, Dứa, Mơ, Xuân Đào. Ngoài trái cây, bạn còn có thể thấy trong đó một số vị khác như Mật Ong, Sáp Ong, hoa Kim Ngân, Gừng. Bạn cũng dễ dàng cảm nhận được mùi hương tương tự xăng hoặc dầu sáp. Khi thưởng thức, vì có độ axit cao, Riesling sẽ để lại trên vòm miệng vị chua tương tự với nước chanh.

Đặc trưng của Riesling

• Vị chính

Mơ, xuân đào, đào, táo, lê, dứa, vôi, chanh Meyer.

• Hương khác

Mật ong, tổ ong, sáp ong, xăng, gừng, hoa cam quýt, cao su, dầu diesel.

• Vị lâu năm

Xăng, dầu diesel, dầu sáp.

• Độ acid

Cao

• Nhiệt độ phục vụ

43 ºF (6 ºC)

• Dòng tương tự

Muscat Blanc, Gewürztraminer, Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Italy). Chúng ta cũng cần lưu ý rằng có rất nhiều giống nho có chữ “Riesling” trong tên gọi nhưng hoàn toàn không liên quan ví dụ như giống nho Welschriesling (Riesling Italico), Okangan Riesling và Cape Riesling. Ngoài ra, một biến thể có vỏ mầu hồng tên là Roter Riesling đang được trồng tại Đức và Áo đang gây tranh cãi rằng: Liệu Roter Riesling là một dạng đột biết của Riesling hay là ngược lại, Riesling chính là một dạng đột biết của Roter Rieslin.

• Pha trộn

Hiếm khi Riesling được pha trộn với các loại nho khác.

Kết hợp với các món ăn

Hãy nghĩ ngay đến Gia vị. Bởi độ chua và hậu ngọt của mình, Riesling kết hợp hoàn hảo với các món ăn có vị cay, nóng. Các gia vị mạnh của các nước Châu Á là “cộng sự” đắc lực cho Riesling. Có một sự kết hợp truyền thống với Riesling là chân vịt cay.

Vùng trồng Riesling

Chỉ có hơn 89,000 acres trồng Riesling trên toàn Thế giới. Trong đó gồm:

Germany 56,000 acres

Pfalz, Mosel, Rheinhessen

Australia 10,300 acres

Clare Valley, Eden Valley

United States 9,000 acres

Washington State, California, Finger Lakes (10% of area)

France 8,700 acres

Alsace

Austria 4,600 acres

New Zealand 1,830 acres

Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley

---

Source: WineFolly - Madeline Puckette

#Blog #basic #riesling #variety #grapes #knowledge